著名科普雜志《科學美國人》公布了2019年十大突破性技術榜單，包括了清潔環(huán)境、革新能源、促進健康、便捷生活與顛覆創(chuàng)新五個類別。在這些榜上有名的技術中，有哪些新技術將有助于食品工業(yè)迎接市場挑戰(zhàn)呢？ 

可生物降解塑料技術迎合食品綠色包裝需求 　　

歷經(jīng)百年的發(fā)展，今天塑料制品已經(jīng)隨處可見，并且還在以不可思議的速度壯大。在食品包裝業(yè)中，塑料包裝占了很大一部分。但塑料垃圾很難降解，還會釋放有毒化合物。據(jù)悉，全球每年至少有900萬噸塑料垃圾流入海洋，對海洋生物及地球環(huán)境造成嚴重影響。 　

為了保護環(huán)境，很多研究機構都研發(fā)出了以玉米、甘蔗或廢油脂為原料生產(chǎn)的可生物降解塑料，但這種新型塑料的性能難以與普通塑料相比。此次上榜的可生物降解塑料技術由英國倫敦帝國理工學院、芬蘭梅特根生物技術公司等合作研發(fā)，主要使用低成本離子溶劑、生物酶處理纖維素或木質素來生產(chǎn)性能與普通塑料相近的新型可生物降解塑料。 

如今，在環(huán)保趨勢的推動下，食品包裝材料的市場需求不斷向綠色化發(fā)展，食品包裝業(yè)亟需更環(huán)保的包裝材料來迎合市場需求。因此，新型可生物降解塑料的研發(fā)對食品包裝業(yè)有著重要意義。 　　

新型食品跟蹤和術提升食品追溯能力 　　

隨著物聯(lián)網(wǎng)技術的飛速發(fā)展，食品安全追溯體系已成為各國重點建設項目之一。食品安全追溯體系的建設有助食品于生產(chǎn)管理規(guī)范化、標準化，提高供應鏈效率。當發(fā)現(xiàn)食品有質量缺陷時，追溯系統(tǒng)可迅速實現(xiàn)問題產(chǎn)品召回，降低食品安全風險。 　　

此次上榜的食品跟蹤和包裝新技術能有效提高食品安全信息追溯能力。IBM公司在區(qū)塊鏈技術基礎上研發(fā)的云平臺IBM Food Trust能夠幫助食品行業(yè)快速溯源問題食品，而TimeStrip UK和Vitsab International等企業(yè)則研制出了帶有傳感器的食物標簽，不僅能幫助消費者辨別食品貯存環(huán)境是否適宜，還能辨別食物有無變質。 　　

遠程協(xié)同呈現(xiàn)技術推動食品工業(yè)智能化發(fā)展 　　

遠程協(xié)同呈現(xiàn)技術是建立在增強現(xiàn)實(AR)、虛擬現(xiàn)實(VR)及5G通信技術發(fā)展的基礎上，它能使人克服空間距離的阻礙，將人的感覺和行動實時傳送到別的事物上。它在食品工業(yè)上較為引人注目的應用，就是用機器取代人工。 　　

遠程協(xié)同呈現(xiàn)技術不僅能使人類遠程控制機器人，而且還能感受到機器人所觸摸的東西，比如溫度、振動等。如將其應用在食品工業(yè)中，就能大幅提升食品加工設備的智能化水平，提高食品生產(chǎn)效率，助力食品工業(yè)邁入“工業(yè)5.0”時代。 　　

食品工業(yè)在我國現(xiàn)代工業(yè)體系中占據(jù)著非常重要的地位，現(xiàn)下我國食品工業(yè)的市場競爭日趨激烈，保持積極增勢的同時也呈現(xiàn)出更多元化的態(tài)勢。對此，食品工業(yè)要用科技創(chuàng)新作為行業(yè)發(fā)展新動能，用科技創(chuàng)新迎接市場挑戰(zhàn)，實現(xiàn)食品產(chǎn)業(yè)鏈的無縫對接。